1、福建建瓯毛竹笋
毛竹的覆盖率在我国是非常广的，福建、浙江、四川等，其实福建被称为“毛竹之乡”。毛竹笋的的肉质松脆，清香嫩，可以制作成笋干、笋丝、酸笋、笋罐头等。其中品质较好的毛笋，民间称之为“黄泥拱”，深藏于黄土之下，笋尖为破土，口感最嫩。
2、杭州天目山雷笋
雷竹笋也叫早竹笋、雷公笋，属于早春的品种。在杭州临安，有40万亩的面积，被誉为“江南第一菜竹”。雷竹笋的特点是甘甜脆嫩，味道鲜美，不涩不麻，有多种烹饪方式，比如炖、炒、焖、煨、拌等，是可以生吃的竹笋。
3、四川李桥箭竹笋
据说这是熊猫最爱吃的竹笋，但是产量不高，是笋中贵族。箭竹笋的体型修长、大小如手指头粗，虽有一点苦味，但是味道清香，外脆里嫩，爽滑多汁。箭竹笋也可以生吃，而且不会伤害肠胃，具有丰富的膳食纤维，丰富又细致，可以帮助消化。
4、湖南炎陵县红壳笋
红壳笋是湖南炎陵县的独特资源，在每年四五月份，就可以品尝到这美味了。红壳笋的外壳呈现红色，而笋肉质地洁白，肉质鲜嫩，清香好吃。
5、广东英德麻笋
麻笋又称“笋王”，个头大、肉质厚、味甘脆鲜、堪称笋中极品。不过麻竹的出笋时间比较靠后，七八月左右，是盛产麻笋的季节。麻笋可以用来煮汤、清炒或者凉拌，味道十分鲜美。而且用它制作的酸笋，便是螺蛳粉的灵魂配菜之一。
6、绍兴同康鞭笋
同康竹笋产自于浙江绍兴柯桥区，这里素有“中国之乡”的美誉。同康竹笋分为冬笋、春笋、和鞭笋。其中鞭笋粗壮，笋壳呈现黄色，可食用部位是乳白色的，质地鲜嫩，口感松脆，略带甜味。
以上6种竹笋，你们吃过几种？有你们家乡的嘛？你们觉得哪种笋最好吃呢？
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