夏天最馋的就是那一口冰凉滑嫩的凉粉！外面买的凉粉总担心添加剂太多？其实在家做凉粉超级简单，只要掌握好比例，10分钟就能搞定，比外卖还快！
一、万能凉粉公式：记住这个比例就成功99%
重点来了！做凉粉最关键的就是淀粉和水的比例。经过我无数次实验，最完美的黄金比例是：1碗淀粉配6碗清水（饭碗大小就行）。这个比例做出来的凉粉软硬适中，既不会太硬像橡皮，也不会太软夹不起来。
小知识：豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉都能做，但口感略有不同。豌豆淀粉最透亮，绿豆淀粉最爽滑，红薯淀粉最Q弹。第一次做建议用豌豆淀粉，成功率最高！
二、详细步骤图解：手把手教你零失败
第一步：调浆（2分钟）
取1碗淀粉倒入大碗中
先加入1碗清水，搅拌至完全溶解无颗粒
重要技巧：一定要先调成稀浆再煮，直接倒淀粉进开水会结块！
第二步：煮制（5分钟）
剩余5碗水倒入锅中大火烧开
转中小火，慢慢倒入淀粉浆
关键动作：要不停搅拌！要不停搅拌！要不停搅拌！（重要的事情说三遍）
直到变成透明浆糊状，冒大泡就关火
第三步：定型（3分钟）
立即倒入容器（玻璃碗最好）
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轻轻震几下消气泡
自然放凉或放冰箱冷藏
判断标准：完全凉透后倒扣会自动脱模
三、三种神仙吃法：解锁凉粉的无限可能
1. 经典川味版
调料配方：
2勺生抽 + 1勺香醋 + 半勺糖
蒜水2勺 + 油辣子1勺
花生碎、葱花随意撒
2勺生抽 + 1勺香醋 + 半勺糖
蒜水2勺 + 油辣子1勺
花生碎、葱花随意撒
秘诀：先放调料再切凉粉，让每一块都裹满红油才够味！
2. 创意水果版
惊艳搭配：
凉粉切块+芒果丁+椰奶
淋上蜂蜜或炼乳
凉粉切块+芒果丁+椰奶
淋上蜂蜜或炼乳
夏日特饮：捣碎后加气泡水就是凉粉冻饮
3. 土豪海鲜版
高级吃法：
凉粉垫底，铺上虾仁、北极贝
淋日式酱油+芥末
撒海苔碎，瞬间变身和风料理
凉粉垫底，铺上虾仁、北极贝
淋日式酱油+芥末
撒海苔碎，瞬间变身和风料理
四、常见问题急救箱
Q：凉粉为什么发白不透明？A：火候不够！一定要煮到完全透明冒大泡，生淀粉会导致发白。
Q：怎么切凉粉不粘刀？A：刀沾凉开水再切，或者用棉线勒，切面更光滑。
Q：做多了怎么保存？A：泡在凉开水里放冰箱，每天换水能存3天，但建议现做现吃哦！返回搜狐，查看更多